Mittagessen

Um den Speiseplan für die Kleinen ausgewogen zu gestalten, kann sich der Kindergarten nach den Empfehlungen der Nationalen Ernährungskommission (Österreichische Empfehlungen für das Mittagessen im Kindergarten des Gesundheitsministeriums, link) richten. In Kindergärten, in denen selbst gekocht wird, sollte das Essen für die älteren Kinder so geplant werden, dass daraus auch das Essen bzw. der Breit für die Krippenkinder zubereitet werden kann.

Wenn ein Kindergarten selbst kocht, kann die Speisekarte entlang einer Wochenstruktur gestalten werden - siehe Checkliste: Voraussetzungen für eine ausgewogene Ernährung (pdf) und Checkliste: Wochenspeiseplan (pdf). Wird das Essen zugeliefert, könnebn Sie anhand der Checkliste den gelieferten Wochenplan mit diesen Empfehlungen vergleichen. Wenn ein Cateringunternehmen mehrere Speiselinien pro Tag im Angebot hat, muss die Leitungskraft oder das verantwortliche pädagogische Personal sicherstellen, dass das Essen entsprechend der Checkliste und den Vorgaben bestellt wird.

Denken Sie daran, dass Kinder ausreichend trinken sollten. Stellen Sie Gläser und Wasserkrüge beim Mittagessen auf den Tisch!

Die wichtigsten Punkte beim Mittagessen (5 Tageswoche):

• täglich Gemüse (in Suppe, Hauptspeise oder Beilage)
• täglich Stärkebeilage (auf Abwechlung achten Vollkornanteil sollte idealerweise bei 50% liegen)
• mind. 3mal pro Woche Salat
• 2 mal pro Woche Fleisch
• 1 mal pro Woche Fisch
• 1 mal pro Woche Hülsenfrüchte als Eiweißquelle
• 2 mal pro Woche Milch/Milchprodukt (Käse, Milch, Topfen...)
• bei süßer Hauptspeise immer vorher sättigende Gemüsesuppe
• Frittiertes vermeiden
• Raps- oder Olivenöl zum Kochen, kaltgepresste Pflanzenöle für Salate
• mind 1x/Woche Nüsse und Saaten (gerieben, Verschluckgefahr!)
• Desserts bevorzugt auf Basis von Milch/Milchprodutken und Obst