Kapitel 3 – Entwicklung förderlicher Rahmenbedingungen im Kindergarten

Mit dem Alter, wo Kinder in die Schule eintreten, sind ihre Essgewohnheiten, Geschmackspräferenzen, Werte und Vorstellungen von Essen und Ernährung bereits ziemlich fest geprägt. Das Kindergartenpersonal ist verantwortlich dafür, unterstützende Rahmenbedingungen für die Entwicklung einer gesunden, nachhaltigen Esskultur und einer angenehmen Atmosphäre im Kindergärten zu schaffen. Das Personal bzw. die Kindergartenleitung entscheidet in aller Regel auch mit, was auf den Tisch kommt: idealerweise eine gesundheitsfördernde, ausgewogene und nachhaltige Speisenauswahl. In diesem Rahmen können Kinder ohne Druck gute Essgewohnheiten und Appetit entwickeln.

Faktoren, die besonders die Essatmosphäre beeinflussen:

• Raum- und Tischgestaltung (z. B. freundliche, farbenfrohe Möbel und Geschirr, schöne Dekoration von Raum und Tisch, hell und ausreichend hell, leicht zu reinigen, Tisch groß genug für alle, niedriger Geräuschpegel)     
• Sitzordnung (z. B. Tischgemeinschaft)     
• Rituale und Zeitrahmen (z. B. feste Essenszeiten oder Essenszeiten mit genug Zeit, um das Essen zu genießen, Rituale zum Beginn von Mahlzeiten wie einen Tischspruch, nette Tischgespräche)
• Mitarbeit (z. B. Tischgestaltung, Speisen anrichten, Tisch decken und dekorieren, abräumen)
• die Qualität des Essens (mehr in Modul 2)     
• Möglichkeit selbst die Menge zu bestimmen (Einschätzung des eigenen Hungergefühls, Stärkung der Selbstkompetenz)     
• Begleitung der Mahlzeiten durch liebevolle Kindergartenmitarbeiter/innen bzw. das Ausgabe/Küchenpersonal (Mitarbeiter/innen essen zusammen mit Kindern, Mitarbeiter/innen weisen nicht unreflektiert ihre eigenen Vorlieben und Abneigungen den Kindern zu)