Kapitel 2: Lebensmittelauswahl für Kinder im Kindergartenalter
Die Faustregeln für die Lebensmittelauswahl lauten:
- Reichlich Wasser oder andere ungesüßte Getränke
- jeden Tag reichlich Gemüse, Obst
- jeden Tag Getreide und Getreideprodukte und/oder Kartoffeln
- Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Kichererbsen...) mindestens einmal pro Woche
- tierische Produkte wie Fleisch, Wurst, Fisch, Eier, aber auch Milch und Milchprodukte wie Käse, Quark, Joghurt in Maßen
- Sparsam mit: Salz, Zucker, Süßigkeiten, Snackprodukten und fettreicher Kost. Dies gilt insbesondere für fettreiche Produkte mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren wie z.B. Schokocremes, Chips, Flips und dergleichen.
Ernährungspyramide
Um uns mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen versorgen zu können, ist eine große Vielfalt an Lebensmitteln erforderlich. Die Ernährung sollte daher so abwechslungsreich wie möglich sein. Es ist jedoch nicht nur die Lebensmittelauswahl wichtig, sondern auch die Menge spielt eine entscheidende Rolle.
Getränke sind die größte Lebensmittelgruppe und damit die Basis der Pyramide. Kinder brauchen sechs Gläser oder Becher pro Tag. An heißen Tagen und bei viel Bewegung kann der Flüssigkeitsbedarf auch schon mal auf das Doppelte steigen. Ideale Getränke sind Wasser, ungesüßte oder wenig gesüßte Kräuter-, Blüten- oder Früchtetees oder verdünnte Fruchtsäfte (Verhältnis: 1 Teil Fruchtsaft und 2-3 Teile Wasser).
Als nächste Sufe folgt Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte. Kinder sollten jeden Tag etwa 5 Portionen davon essen. Ideal sind 2 Handvoll Obst und 3 Handvoll Gemüse pro Tag.
Die dritte Stufe der Ernährungspyramide zeigt stärkereiche Lebensmittel. Kinder sollten jeden Tag 4 Portionen davon essen. Zu dieser Gruppe gehören Brot, Weckerl, Getreide, Flocken und Erdäpfel. Produkte aus vollem Korn sind besonders wertvoll. Pflanzliche Lebensmittel bilden die Grundlage einer vollwertigen Ernährung und liefern Kohlenhydrate, reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenprodukte.
Besonders Kinder im Wachstum sollten jeden Tag 3 Portionen Milch oder Milchprodukte essen. Eine Portion entspricht einem Becher Milch oder Joghurt bzw. eine Scheibe Käse.
Auchten Sie bei den tierischen Eiweißquellen wie Fleisch, Fisch und Eier auf Abwechslung! Fleisch sollte etwa 3 mal pro Woche auf den Tisch zu kommen, Eier 2 mal, Fisch und die pflanzliche Eiweißquelle Hülsenfrüchte idealerweise einmal pro Woche.
Fette und Öle: Pro Tag 2 EL kaltgepresstes Pflanzenöl. Nüsse und Saaten enthalten ebenfalls hochwertige Fettsäuren.
Die 7. Stufe der Pyramide bilden Süßigkeiten und Knabbereien. Süßes schmeckt den meisten Kindern. Dennoch sollten Sie hier zurückhaltend sein. Höchstens eine Handvoll pro Tag! Die Lust auf Süßes besser mit Obst, Trockenfrüchten oder vollwertigen Desserts stillen.
Die Ernährungspyramide für Kinder des österr. Gesundheitsministeriums (siehe oben) steht zum kostenlosen Download in verschiedenen Größen und auch als Ausmalbild auf der Homepage des Gesundheitsministeriums zur Verfügung
Im Programm "Richtig essen von Anfang an" wurden Infografiken zu den täglich empfohlenen Portionen für Kinder aufbereitet. Die Materialien stehen u.a. auf der Homepage des Gesundheitsministeriums auch zum Download in verschiedenen Sprachen (deutsch, bosnisch/serbisch/kroatisch, türkisch) bereit (link).
Machen Sie den Check in Ihrem Kindergarten/und mit den Eltern!
- Trinken die Kinder etwa 6 Becher Wasser pro Tag?
- Essen die Kinder 2 Portionen Obst und 3 Portionen Gemüse pro Tag? Eine Portion entspricht etwa einer Handvoll.
- Essen die Kinder 4 Portionen stärkereiche Lebensmittel pro Tag? Eine Portion entspricht etwa einer Handvoll.
- Essen die Kinder 3 Portionen Milch oder Milchprodukte (Joghurt, Topfen, Käse) pro Tag? Eine Portion Milch oder Joghurt entspricht einem Becher, bei Käse ist es etwa eine Scheibe.
- Essen die Kinder maximal eine Portion Süßes pro Tag? Auf süße Getränke sollten Sie jetzt noch ganz verzichten!
Zusätzlich zu beachten: Fleisch sollte etwa 3 mal pro Woche auf den Tisch zu kommen, Eier 2 mal, Fisch und Hülsenfrüchte idealerweise einmal pro Woche. Vegetarisch ernährte Kinder brauchen entsprechend öfter Eier und Hülsenfrüchte.
Die folgende Ernährungspyramide wird durch Aspekte der Nachhaltigkeit ergänzt. Sie berücksichtigt Lebensmittel aus der Region oder aus fairem Handel, Bio- und Saisongerichte sowie eine möglichst geringe Verarbeitung (möglichst frische Rohstoffe). Unter Berücksichtigung dieser Aspekte ist es möglich, neben den Nährwerten auch andere Entscheidungskriterien in die Auswahl von Lebensmitteln einzubeziehen. Ausführlichere Informationen zu nachhaltiger Lebensmittelauswahl finden Sie in Einheit 3.
Quelle: Bio-in-der-Krippe.pdf
Pädagogische Arbeit mit der Ernährungspyramide
Für die pädagogische Arbeit mit Kindern hat es sich bewährt den Ernährungskreis in die Ernährungspyramide umzuändern. Der AID hat dazu viele Spiele und pädagogisches Material entwickelt, die über das deutsche Bundeszentrum für Ernährung bereitgestellt werden.
Beispiel aus Tirol: Bau einer Ernährungspyramide (link)
