Einheit 1 – Grundlagen der Kinderernährung
In dieser Einheit werde ich lernen, wie man:
- die Ernährungsbedürfnisse der Kinder je nach ihrem Alter differenziert
- eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Lebensmittelwahl trifft
- unterschiedlich Energiebedarf und Appetit der Kinder im Tagesverlauf sein können.
Einführung in das Thema:
Wenn Kinder am Familientisch und im Kindergarten Freude und Genuss am Essen erleben, entwickelt sich ein ausgewogenes Ernährungsverhalten ganz wie von selbst. Die wichtigste Grundregel dabei ist: Die Erwachsenen bestimmen, was auf den Tisch kommt und das Kind entscheidet, was und wie viel es von diesem Angebot auswählt. Frei nach dem Motto: Anregen zum Probieren – Ablehnung akzeptieren. Das bedeutet, alle Regeln und Tabellen sind Anhaltspunkte zur Gestaltung des Angebots, hier liegt die Verantwortung bei den Erwachsenen bzw. des Kindergartenpersonals. Aber behalten Sie im Hinterkopf: Kinder „ticken“ nicht nach Tabellen: Abweichungen von den vorgeschlagenen Mengen und Werten sind daher kein Drama, sie sind nur die Leitplanken, in denen sich jedes Kind individuell entwickelt.
Basierend auf wissenschaftlichen Erkenntnissen wurden Grundregeln für die Zusammenstellung der Mahlzeiten in der Kita erarbeitet. Sie dienen als Grundlagen, um eine sinnvolle Speiseplanung zu erstellen. Dabei ist es egal, ob die Kita selbst kocht oder ein Caterer das fertige Essen bringt. In den Österreichische Empfehlungen für das Mittagessen im Kindergarten des Gesundheitsministeriums bzw. der Nationalen Ernährungskommission und den DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kinder-Tageseinrichtungen erhalten Sie weiterführende Informationen zur Lebensmittelauswahl und zur Verpflegung in Kindergärten. Die Qualitätsstandards sollen die Gestaltung der Verpflegung in den Einrichtungen erleichtern und eine praxisorientierte Hilfestellung bieten. Sie richten sich an Träger, Leitung, pädagogisches und hauswirtschaftliches Personal, Caterer, Elternvertreter und Eltern. In dieser Einheit sind die wichtigsten Aspekte zusammengefasst.
Kinder lieben auch "Spielküchen" im Sandkasten.
