Einheit 2 – Chancen und Herausforderungen für das Kindergartenpersonal in Kindergarten und Volksschule

In dieser Einheit werde ich lernen, wie man

  1. Standards bzw. Leitlinien für Verpflegung und pädagogische Arbeit zu Ernährung und Essverhalten entwickelt
  2. ein Ernährungsteanm bildet und gemeinsame Ziele setzt
  3. einen Maßnahmenplan und passende Rahmenbediungungen für eine Verbesserung der Ernährung erstellt

Einführung in das Thema:

Ernährung und Esskultur zählen zu der wichtigsten Teilen der menschlichen Kultur. Bis vor kurzem wurden das notwendige Knowhow und die Fertigkeiten informell in der Familie von einer Generation auf die nächste übertragen. Was gegessen wurde, war saisonal und auf die regionale Produktion beschränkt. In den vergangenen Jahrzehnten hat sich das massiv verändert: technologischer Fortschritt, Globalisierung und die veränderte Arbeitswelt  haben diesen traditionellen Transfer von Ernährungskompetenz unterbrochen.

Kinder verbringen mehr Zeit im Kindergarten bzw. in der Schule als zu Hause. Ihr Wissen über Lebensmittelzubereitung, Lebensmittelvielfalt und Ernährung erhalten sie dort. Die Ausbildung von Essgewohnheiten, die Geschmackserziehung, die kulinarische Praxis und das Bewusstsein für die Werte rund um Lebensmittelauswahl werden im Kindergarten / in der Schule vermittelt und geprägt. Der Umgang mit Ernährung und Esskultur im Kindergärten hat eine nachhaltige Wirkung auf Gesundheit, Ökologie, regionale Entwicklung und nicht zuletzt auch die kulinarische Tradition. Das Kindergartenpersonal hat im Alltag mit den Kindern vielfältige Möglichkeiten dieser wachsenden Verantwortung gerecht zu werden.

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