Einheit 2 - Mahlzeiten im Kindergarten
In dieser Einheit werde ich lernen, wie man:
- die Catering-Systeme differenzieren kann.
- einen gesunden Ernährungsplan erstellt.
- mit dem Cateringservice die Verwendung nachhaltigere Produkte vereinbaren kann.
Einführung in das Thema:
Die Kücheneinrichtungen in den Kindergärten sind sehr unterschiedlich. Manche Kindergärten haben gut ausgestattete Küchen und ausgebildetes Küchenpersonal. Sie können mit frischen Zutaten kochen, wodurch es für sie oft leichter ist saisonale, regionale und ökologische Lebensmittel zu integrieren. Doch in vielen Kindergärten sind keine oder nur schlecht ausgestattete Küchen vorhanden, es werden mehr gefrorene oder Convenience-Produkte verwendet bzw. wird das Essen zugeliefert. Aber egal ob selbst gekocht wird oder ob ein Cateringunternehmen das Essen liefert, alle Systeme können sich in Richtung Gesundheit und Nachhaltigkeit entwickeln. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sollte ein Kind 5 Mahlzeiten pro Tag essen, in der Regel werden 3 davon im Kindergarten eingenommen. Kapitel 2 beschreibt, wie eine gesunde Ernährung über den Tag organisiert werden kann.
Hintergrundinformation zum Status quo der Kindergartenverpflegung
Erhebungs zur Verpflegssituation in österreichischen Kindergärten, 2016 (download unter www.richtigessenvonanfangan.at)
Greenpeace-Studie "Bio, regional, weniger fleischlastig" Bundesländerranking der Verpflegung in Schulen und Kindergärten in Österreich, 2018 (link)
Studie Is(s)t KiTa gut? KiTa-Verpflegung in Deutschland: Status quo und Handlungsbedarfe, 2014 (kostenloser Download unter www.bertelsmann-stiftung.de)
