Kapitel 1 - Nährstoffversorgung einzelner Referenzwerte innerhalb der Altersstufen

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat allgemeine Ernährungsregeln veröffentlicht (http://www.who.int/nutrition/topics/5keys_healthydiet/en/).

Die WHO empfiehlt:

  • Babys und Kleinkinder sollten gestillt werden
  • die Lebensmittelauswahl sollte möglichst vielfältig sein
  • viel Gemüse und Obst essen
  • Öle und Fette in Maßen konsumieren
  • möglichst wenig Salz und Zucker essen

Zudem hat die WHO die „Food and nutrition Policy for schools“ als eine Ernährungs-Strategie für Schulen entwickelt (http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0019/152218/E89501.pdf?ua=1).

Diese allgemeinen Empfehlungen wurden  in fast allen EU-Staaten auf nationaler Basis weiterentwickelt und konkretisiert. In Deutschland hat diese Aufgabe die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)  übernommen.

Sie hat Empfehlungen für Kindertagesstätten (www.fitkid-aktion.de) und Schulen (http://www.schuleplusessen.de/) herausgegeben, die in der Broschüre „Qualitätsstandards für das Essen in Kindertagesstätten“ zusammengefasst sind (http://www.fitkid-aktion.de/service/medien.html?eID=dam_frontend_push&docID=1901).

Referenzwerte als wissenschaftliche Grundlage

In der Literatur über Kinderernährung und bei der Erstellung der Referenzwerte werden die Kinder in die folgenden Altersgruppen eingeteilt:

  • 0-0,5 Jahre (gestillte Kinder bzw. Babys, die mit der Flasche aufgezogen werden)
  • ab 0,5-1 Jahr (Einführung der Breikost, also Mischung aus Stillen und fester Nahrung in Form von Brei)
  • 1- bis unter 4 Jahre (Kleinkinder, die Familienkost erhalten)
  • 4- bis unter 7 Jahre (Kindergartenkinder, die Familienkost erhalten)

Grundsätzlich unterscheidet sich die Ernährung von Kleinkindern (0-3 Jahre) nicht wesentlich von der Ernährung älterer Kinder. Für die Lebensmittelqualität gelten dieselben Empfehlungen wie für die Älteren. Kleinkinder benötigen jedoch weniger Energie als ältere Kinder.

Zusatzinformation Nr. 1: D-A-C-H-Refrenzwerte für die Nährstoffzufuhr (pdf)

Weitere Informationen zur Ernährung von Kindern im Alter von 1 bis 3 Jahren finden Sie unter dieses Links:

Zusatzinformation Nr. 2: Besonderheiten bei Kleinkindern (pdf)

Zusatzinformation Nr. 3: Lebensmittel und Altersgruppen (pdf)

Implementierung des Themas in den Alltag: :

Tagesplan für die Altersgruppen:

https://www.gesund-ins-leben.de/fileadmin/SITE_MASTER/content/Dokumente/Downloads/Medien/0361_2015_was_kleinkinder_brauchen.pdf

Broschüre Bio in der Krippe::

www.biofuerkinder.de/agrar/wp-content/uploads/2013/02/Bio-in-der-Krippe.pdf

Tipps für mehr Informationen außerhalb des Kurses:

D-A-C-H-Referenzwerte

DGE- Qualiätsdtandards Schule

Checkliste- Standards Schule

Checkliste- Standards Kita