Kapitel 1 - Nährstoffversorgung für Kleinkinder/Kindergartenkinder

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat allgemeine Ernährungsregeln veröffentlicht. Die WHO empfiehlt:

Babys und Kleinkinder sollten gestillt werden
die Lebensmittelauswahl sollte möglichst vielfältig sein
viel Gemüse und Obst essen
Öle und Fette in Maßen konsumieren
möglichst wenig Salz und Zucker essen

Zudem hat die WHO die „Food and nutrition Policy for schools“ als eine Ernährungs-Strategie für Kindergärten/Schulen entwickelt.

Diese allgemeinen Empfehlungen wurden in fast allen EU-Staaten auf nationaler Basis weiterentwickelt und konkretisiert. In Österreisch haben diese Aufgabe das Gesundheitsministerium, die Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit und der hauptverband der Sozialversicherungsträger übernommen.

Empfehlungen für die Beikost - Broschüre: Babys erstes Löffelchen (link)

Ernährungsempfehlungen für 1-3jährige Kinder (link)

Richtig essen von Anfang an

Auf der Österreischischen Homepage www.richtigessenvonanfangan.at stehen wertvolle Hinweise und Broschüren und auch Erklärvideos auf Deutsch und teilweise auch auf Englisch, Türkisch und Bosnisch-Kroatisch-Serbisch zum Download bereit. Themen:

Richtig essen für Babys
Jetzt ess ich mit den Großen – Richtig essen für Ein- bis Dreijährige
Praktische Umsetzung der Portionsgrößen für ein- bis dreijährige Kinder
Übersichtsgrafik für die Ernährung im Kleinkindalter
Rezeptsammlung für Ein- bis Dreijährige

Weiters wurden Empfehlungen für die Verpflegung in Kindergärten herausgegeben: Österreichische Empfehlungen für das Mittagessen im Kindergarten des Gesundheitsministeriums (link)

Referenzwerte als wissenschaftliche Grundlage

In der Literatur über Kinderernährung und bei der Erstellung der Referenzwerte werden die Kinder in die folgenden Altersgruppen eingeteilt:

0-0,5 Jahre (gestillte Kinder bzw. Babys, die mit der Flasche aufgezogen werden)
ab 0,5-1 Jahr (Einführung der Beikost, also Mischung aus Stillen und fester Nahrung)
1- bis unter 4 Jahre (Kleinkinder, die Familienkost erhalten)
4- bis unter 7 Jahre (Kindergartenkinder, die Familienkost erhalten)

Grundsätzlich unterscheidet sich die Ernährung von Kleinkindern (0-3 Jahre) nicht wesentlich von der Ernährung älterer Kinder. Für die Lebensmittelqualität gelten dieselben Empfehlungen wie für die Älteren. Kleinkinder benötigen jedoch weniger Energie als ältere Kinder.

D-A-C-H-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (pdf)

Besonderheiten bei Kleinkindern (pdf)

Lebensmittel und Altersgruppen (pdf)