Učna enota 3 – Priprava hrane po načelih trajnosti

V tej učni enoti se boste naučili:

1. kaj pomeni hrana pripravljena po načelih trajnosti.

2. Izvedeli boste več o: ekološki, regionalni in sezonski hrani, hrani iz poštene trgovine ter o ulovu rib skladno z načeli trajnosti.

3. S katerimi strategijami boste stroške obdržali v obvladljivih mejah.

Predstavitev teme:

Definicija, kaj je hrana, pridelana po načelih trajnosti, ne obstaja. Vendar pa je splošno sprejeto, da bi morala biti pridelana, predelana, transportirana, pripravljena in razdeljena tako, da ima kar najmanj negativnih in največ pozitivnih učinkov na zdravje, družbo, okolje ter ekonomijo. Odražati mora torej bistvo trajnostnega razvoja: zadovoljiti sedanjo generacijo in pri tem ne ogrožati prihodnjih generacij. 

Ker so prehranjevalni sistemi tako kompleksni, se mora hrana, skladna z načeli trajnosti, spopadati z veliko izzivi. Ko govorimo o taki hrani, jo moramo obravnavati celostno. Gotovo najprej pomislimo na te lastnosti: sveže, sezonsko, lokalno, ekološko, iz poštene trgovine itd.,vendar je trajnostna hrana mnogo več. Pomeni še uravnotežene in zdrave obroke, dobro počutje rejenih živali, učinkovito ravnanje z vodo in energijo, zmanjševanje odpadkov... Seznam njenih prednosti je neskončen, a je razlaga odvisna od posameznika. V tem modulu bomo nekatere lastnosti podrobneje razložili in podali namige, kako na področju nabave zmanjšati dodatne stroške, ki nastanejo ob trajnostni pripravi hrane. Če se potrošniki združimo, imamo na prehranjevalne sisteme veliko moč: če prenehamo kupovati artikle, ki jih ne podpiramo (prazna hrana, junk food), bo industrija te artikle prenehala proizvajati. Industija namreč proizvaja to kar je dobro zanjo, ne nujno za potrošnike. Prehrana po načelih trajnosti pa je dobra za vse nas. Poglejte kratek govor Woody-ja Harrelson-a, ki govori o tem. 

Vir: arhiv projekta