Poglavje 3 - Priredite zabavo s koktajli
Vir: Pixabay
Barvni, lepo dekorirani, v elegantnih kozarcih, čudovitega okusa - le kdo jih nima rad?
Koktajli so priljubljeni med starejšimi in najmlajšimi, saj lahko pripravimo nešteto različnih vrst, tu domišljija ne pozna meja. Ko pripravljamo koktajle za najmlajše, izbirajmo najboljše sestavine, ki naj bodo primarno sveže, sezonske lokalne, vendar ne bo nič narobe, če posežemo tudi po ostalih okusih in razširimo pestrost naših koktajlov.
Čeprav morda izgleda, da je priprava koktajlov enostavna, ker gre zgolj za mešanje pijač, naj vas to ne zavede, potrebno je kar nekaj organizacije.
1. Organizacija dela s koktajli zahteva ta razmislek:
Katere sestavine in koliko jih potrebujete
Izberite take, ki so zlahka dosegljive, cenovno ugodne in se med sabo ter v mešalniku lepo mešajo, so naravne, okusne in lepih barv. Količina enega koktajla naj bo približno 1,5 litra (za 15 ljudi). Vedno pripravite npr. vsaj 5 različnih koktajlov, po potrebi pa povečajte količino celotnega koktajla. Količine in sestavine napišite na list.
Ime koktajla
Najboljša so fantazijska imena, izberite jih skupaj z otroci, glede na značilnosti koktajla, vašega kraja, letnega časa, dogodka, počutja ....tako ime bo, prav tako kot vaš koktajl, enkratno.
Katere pripomočke boste potrebovali pri pripravi koktajlov
Mislite na dile oz.podloge za rezanje sadja, nožke, plastične prte za zaščito mize, ločevalne vreče za smeti (olupki od sadja, plastična embalaža ...), gobico za brisanje mize, suho krpo, blender, cedilo, če bi uporabljeno sadje imelo peške, posode s širokim grlom za 1,5 l ali 2 l, v katerih bodo pripravljeni koktajli počakali, lonček z izlivom, da boste točno natakali v kozarce in ne bo pokapljanih robov. Potrebujete še ustrezno število plastičnih kozarcev, ki jih lahko večkrat uporabite (izgled šampanjskih kozarcev, ali navadni - širši kozarci vedno pa prozorni), različne dekoracije, ki so lahko kupljene, iz sadja ali cvetja.
Prostor kjer boste pripravili koktajle in ima vsaj dve mizi
Imeti morate delovno in odlagalno mizo, prostor pa naj bo ločen od prostora kamor boste koktajle odnesli (to je pomembno, ker tu običajno nastane nered, ki naj ostane skrit očem gostov)
Kakšna bo ureditev miz za postrežbo koktajlov in pladnji
Nepogrešljivi so pladnji oz. površina, na kateri boste koktajle odnesli na mize. Mize lahko pokrijete s prti (papirnati so cenovno ugodni) in dodate dekoracije iz narave (šopki, vejice, listi), vazice ali kozarci za cvetje, vejice.
Časovni razpored dela
Ocenite, koliko časa boste potrebovali in vedite da morate imeti vsaj 30 - 45 minut ure rezerve (zaključiti preden pridejo povabljeni) - npr.četrtek popoldan nakup sestavin, petek dopoldan priprava prostora za pripravo koktajlov. Vse sestavine daste na mizo,da imate nad nnjimi pregled, prav tako daste tja tudi recepte za koktalje, ker si boste z njimi pomagali. Druga skupina lahko medtem pripravlja mize za pogostitev in mora tudi imeti vse pri roki. S pripravo pričnete približno 2-3 ure pred postrežbo.
OBVEZNO naredite testno probo!
Brez tega ne boste vedeli kako koktalj izgleda, kakšnega okusa je in ali ste kaj pozabili pri sami pripravi dela ter kako hitro vam gre. Prav tako ne boste vedeli ali je prostorska razporeditev pravilna in koliko časa potrebujete za celotno pripravo in pospravljanje.
POMEMBNO: za vsak koktajl posebej napišite:
1. ime koktajla (na začetku je lahko le delovno ime, da jih ločite med seboj, potem ga preimenujete v fantazijsko ime)
2. sestavine in količine
3. pripomočki pri pripravi točke 3, 4 in 5 so recept in bo med pripravo na mizi, zato ga natisnite
4. način postrežbe in dekoracija
5. prostor kjer boste pripravljali (če bo v povezavi s kuhinjo se mora kuhinja strinjati s tem!)
6. kakšna bo ureditev miz in dekoracije
7. napišite časovni razpored dela in kdo dela kaj.
Delovni list št.6 Mo5 Organizacija dela pri koktajlih
2. Dekoriranje in izgled koktajlov
Koktajli so tako čudoviti zato, ker so prava paša za oči. Pri pripravi takih koktajlov si lahko pomagate s spodnjimi nasveti. Recepte za koktajle pa najdete v spodnjem delovnem listu, vendar naj se vaša domišljija ne ustavi pri njih - sami preizkušajte, prilagajajte in odkrivajte nove recepte.
Kaj potrebujete za zares pravi koktajl
Učinek prelivanja barv
Če želite pripraviti koktajl, kjer se prelivata dve barvi, potrebujete temen sirup. Najprej pripravite koktajl in na koncu vanj vlijete za malo žličko sirupa. Ker je le ta gostejši, se bo usedel na dno, barva pa se bo prelivala iz osnovne koktajlove na vrhu do sirupove na dnu kozarca.
Vir: arhiv projekta
Sladkorni rob na kozarcu
Pripravite ga tako: pred seboj imejte dva manjša krožnička. Na enega zelo na tanko vlijte sirup rdeče barve (malinov, jagodni...), zgolj toliko, da z njim pokrijete dno krožnika. Na drugega vsujte beli sladkor, toliko da z njim pokrijete dno krožnika. Čist, suh kozarec najprej obrnite narobe in rob nalahno pomočite v sirup (ne preveč, da ne bodo kapljice stekle po robu navzdol), potem pa še v sladkor iz drugega krožnika.
Sladkorni rok z dodanim narezanim cvetjem, listki ...
Delate po zgornjem postopku, le da namesto sirupa date limonin sok, v krožniček s sladkorjem pa dodate enakomerno zelo drobno narezano cvetje ali listke. Dobro jih premešajte s sladkorjem.
Nesladkorni robovi
Za rob lahko uporabite tudi čokoladne mrvice, ki so različnih barv, izberete, tiste, ki vam ustrezajo.
Dekoracije
Dekoracije so lahko različne, lahko jih kupite ali izdelate sami.
Dekoracije, ki jih lahko kupite so različnih oblik: lesena nabodalca, na katera lahko daste košček sadja; lesene paličke, dežnički, palmice ...
Sami lahko izdelate sadne, cvetlične dekoracije ali karkoli drugega. Velikokrat koktajlom radi dodamo slamice.
