Poglavje 1 – Začnimo na začetku: Kako otroci doživljajo okus

Okus pomembno vpliva na otrokov izbor jedi. Je genetsko pogojen in razlike v genih za okušanje se lahko pokažejo kot odobravanje ali zavračanje določene hrane. Okus staršev in otroka se lahko ločita. Poleg genov na okus vplivajo še starost, verska in kulturna pripadnost in ti vplivi sčasoma "preglasijo" vpliv genov. Otrok in mati sta lahko iz različnih svetov okusa in če otrok pravi, da je določena hrana grenka, ima morda prav, četudi je mati ne zaznava na ta način. Celoten članek lahko preberete na povezavi.

V raziskavi, objavljeni na spletu v  časopisu Time je dokazano, da imajo prekomerno težki otroci manj občutljive okušalne brbončice kot otroci z normalno telesno težo.

Dr. Mennella, znanstvenik na Monell Chemical Senses Center v Philadelphiji: "Otroci se rodijo z zmožnostjo zaznavanja sladkega, ki je prevladujoč okus materinega mleka. Okus slakdorja prav tako sporoča, da je ta hrana kalorična. Med obdobji povečane rasti otroke lahko privlači sladkor, ker za telo pomeni energijo; in sol, ker pomeni minerale. Grenak okus v naravi pomeni strup."  

Okušanje in razlikovanje okusov se pri sesalcih pojavita zelo zgodaj. Dokazano je tudi, da imajo bodoče matere, ki jedo več sadja in zelenjave, otroke, ki bolje sprejemajo ta živila. Na okus svojih otrok vplivajo že v maternici.

Vir: arhiv projekta.

Otroci naj se izogibajo pijačam z dodanim sladkorjem, saj predstavljajo tveganje za debelost, karies, povišanje krvnega sladkorja, diabetes tipa 2, višje količine krvnih lipidov, srčno žilne bolezni, osteoporozo ... Sladke pijača stimulirajo sladek okus v otrokovem kasnejšem življenju. Otroci, ki niso vajeni piti vode, se pritožujejo, če jim za žejo ne damo sladkih pijač.