Poglavje 3 - Hrana ob sezonskih praznikih kot način integracije otrok in njihovih družin

V tem poglavju boste spoznali sezonske praznike drugih narodov, ki izhajajo iz njihovih kultur in tradicij. Lahko jih uporabite kot koristno orodje za vključevanje migrantskih otrok v vrtec in šolo.

Predstavljeni so nekateri primeri verskih običajev najpomembnejših svetovnih religij. Vrtci in šole lahko v te dejavnosti vključijo tudi družine otrok in skupnosti različnih kultur. Tako se otroci in drugi ljudje srečujejo, razvijajo vzajemno zavest o svojih tradicijah in obenem izmenjajo mnenja in izkušnje o vzgoji otrok. Marsikje vrtcu in šoli nimajo možnosti pripravljati jedi skupaj z otroki ali njihovimi starši. V tem primeru se poskusite dogovoriti s kuhinjo, oz. naj starši prinesejo že pripravljene jedi na pokušino. Praznovanja in predstavitve jedi lahko izvedete v vsakem primeru.

Vzgojitelji in učitelji morajo biti seznanjeni z narodnostjo otrok v svoji skupini/razredu. Iz tega izhaja njihova prehrana – določenih živil namreč nekateri narodi ne jedo, kar je seveda najprej informacija za kuhinjo. Drugi narodi imajo nekatere značilne jedi in praznovanja, ki so lahko ideja za vključevanje v pedagoško delo in integracijo otrok. 

Otroke lahko vključite v pripravo najpreprostejših jedi za krščanske tradicionalne praznike, kot so pirhi za veliko noč, sladice za pust ali božič. Če pa imate možnost sodelovati s starši otrok, jim lahko predlagate, da pripravijo svojo tradicionalno hrano skupaj z vsemi otroki iz skupine v vrtcu/šoli, oz. da prinesejo neko značilno jed in jo skupaj z otroki poskusijo ter povedo več o njenem kulturnem ozadju in pomenu ter hkrati predstavijo državo.

Poljuden prispevek o prehranjevanju drugih religij si poglejte tu: Prehranjevanje in religija: halal, košer in druge zapovedi

Več o svetovnih religijah na splošno lahko najdete tu: Religije

Islam

Značilno praznovanje v islamu je Bajram ali Eid-al-Fitr (po arabsko), praznovanje ob koncu postnega obdobja v mesecu Ramazanu, tradiciji, ki globoko zaznamuje islamsko prehrano. V času Ramazana je ponudba jedi bogata, vendar jo verniki zaužijejo le v dovoljenih časovnih okvirih, tj. od sončnega zahoda do zore naslednjega dne. Več o Ramazanu preberite tu:  Čez dan post, ponoči izbrana hrana; več o Bajramu pa si preberite tu: Eidal-Fitr 2017: Everything you need to know

Harira ali ramazanska juha je tako tradicionalni recept, ki se pripravlja v tem postnem mesecu kot večerna jed, sestavljena iz čičerke, leče, mediteranske zelenjave in številnih začimb, ki vernike  poživi po napornem dnevu.

Uporabljajo tudi mnogo izvrstnih sladic, npr. Chebbakio, sladico iz testa v roli, ki ga ocvrejo in namočijo v toplem medenem sirupu. Khushaf (suho sadje in oreški, namočeni v mleku ali soku); Atayef (vrsta palačink iz bele moke in zdroba, napolnjena s skuto, lahko tudi s pistacijami, ocvrte in prelite s sirupom iz toplega medu), riževo mlečni ali zdrobovi pudingi, baklave, tufahije ...

Lahko si predstavljamo, da ni pretežko vključiti otrok v takšno pripravo hrane!

Judovstvo

Zanimiva za predstavitev je judovska tradicionalna prehrana ob Veliki noči, ki jo imenujejo Pasha, ki je 14. dan meseca nisana (pojavlja se med marcem in aprilom). Na ta svečani dan so na mizi obvezno te jedi: pečeno in na koščke narezano jagnje, opresniki – hlebčki nekvašenega kruha, zelišča – npr. hren, zelen peteršilj in kuhano zelje, kuhana jajca ter rdeče vino (za otroke nadomestite z grozdnim sokom) in vodo. Obred večerje je razdeljen na štiri dele: predjed, besedno bogoslužje, glavna jed in sklep. Vsak od teh delov vsebuje tudi svojo obredno čašo: čašo posvetitve, čašo veselja, čašo blagoslova in čašo odrešitve. Več o obredu poglejte tu:  Obred pashalne večerje.

Shabbat Bescialachs, praznični dan, ki je običajno v januarju ali februarju, je še en dokaz povezave med versko in kulinarično tradicijo. Na ta dan se spominjajo, kako je judovsko ljudstvo pobegnilo iz Egipta, faraonova vojska pa ga je neusmiljeno poskusila prisiliti k vrnitvi. Jed, ki spada k temu dogodku in se razlikuje glede na regijo, se imenuje Frisensàl, " faraonovo kolo". Pripravljena je iz testenin s praženim mesom, gosje klobase, rozin, pinjol in rezancev.

Če ste se odločili za pripravo katere od tradicionalnih jedi drugih verstev, je morda pomembno in občutljivo vprašanje tudi, kako vključiti otroke. O tem obvestite starše brez nepotrebne slabe volje.

Najprej starše obvestite o ideji in jih prosite za mnenje, da boste lahko ocenili, ali so pripravljeni sodelovati pri takšni dejavnosti. Mogoče si boste morali vzeti čas za srečanje z njimi in jim pojasniti zamisel, zato je pomembno, da se vam ne mudi. Pobuda ne sme zveneti kot obvezna. Njene vzgojne cilje morajo sprejemati vsi udeleženi starši, da bi dosegli potrebno prijetno vzdušje.

Ko se vsi strinjajo, morate določiti še pravi čas izvedbe med letom, natančno določiti potek dejavnosti, izbrati recepte in oblikovati program praznika.

Pred samo izvedbo boste morali poiskati več informacij, se tudi pogovoriti s starši, ki so pripadniki vere, iz katere boste predstavili jedi – oni vam bodo najbolje svetovali. Predlagamo, da ste posebej pozorni na to:

• kako pripraviti prostore in okraske v vašem vrtcu;
• kako izraziti dobrodošlico in prijazno pozdraviti;
• kako skupaj pripraviti hrano (upoštevati morate pravne norme v zvezi z uporabo kuhinje v vrtcu), če boste hrano pripravljali skupaj. Marsikje to ni mogoče. V tem primeru se dogovorite, da jo pripravijo v kuhinji oz. starši prinesejo od doma, zgolj za pokušino; vse ostale točke pa ravno tako izpeljete;
• kdaj in kako postreči jedi;
• kdaj in kako jesti meso;
• da imate čas za igre, ki jih otroci lahko igrajo skupaj pred obrokom in po njem.

Kitajska tradicija in značilne jedi

Praznik sredine jeseni, ki je na 15. dan 8. lunarnega meseca, blizu jesenskega enakonočja (dan med 8. septembrom in 7. oktobrom po gregorijanskem koledarju), je drugi najpomembnejši praznik takoj za kitajskim novim letom. To je kitajski in vietnamski tradicionalni čas žetve, vendar je ta praznik prisoten tudi v več drugih azijskih državah, npr. v Kambodži, Laosu, Mjanmarju in Šrilanki.

Vsaka družina pripravi različne okusne jedi in dobra vina za obhajanje tega praznika. V stoletjih so se oblikovali bogati in barviti običaji glede jedi za ta praznik. Najbolj priljubljene jedi so: lunine tortice, buče, rečni polži, taro, vino, fermentirano z osmantovimi cvetovi, race in dlakavi raki. Prav ste prebrali: določene jedi so namreč popolnoma drugačne od naših in tudi določena živa bitja pri nas ne živijo.

Lunina tortica je najbolj priljubljena in pomembna hrana: tradicionalno so to kitajska peciva, ki so sestavljena iz tankega sloja testa, ki obdaja sladko in gosto polnilo. Včasih so lunine tortice delali doma, danes pa jih tako pripravlja le še malo ljudi. 

Tradicionalna polnila oz. nadevi vključujejo kremo iz lotosovih semen, kremo iz sladkega fižola in jajčnih rumenjakov. V zadnjih letih so se pojavile lunine tortice s sodobnimi okusi, npr. sladoledne in čokoladne lunine tortice. Nadevi so lahko tudi iz jedrc, pečene svinjine, morskih sadežev, kreme iz rdečega fižola, sadja in zelenjave, sirnih namazov. Več o Prazniku sredine jeseni, jedeh in kako so sestavljene ter o Kitajski nasploh si preberite na spletni strani: China Highlights.

Spoznajte jedi iz Praznika sredine jeseni.

Poglejte, zakaj je ta praznik pomemben za Kitajce.

Oglejte si izdelavo najbolj razširjene jedi praznika, lunine tortice.

Hinduizem

To verstvo ponuja precej drugačen pristop do hrane med prazniki. Ker živijo zapoved ahimsa (to pomeni "ne poškodovati" in "sočutje"), imajo hindujci način prehranjevanja, ki obsega omejen izbor živil. 

Hindujci se med prazniki postijo, ker menijo, da je ta sveti čas privilegiran trenutek, ko se posvetijo izključno božanskemu in ne materialnim razsežnostim življenja: zato lahko jedo šele po koncu praznovanja.

Ta prehrambna zapoved pa jim ne preprečuje, da bi pokazali svoje veselje med jedjo. Praznik v čast Ganeša - sina Šive, ki je zakladnica modrosti in znanosti in navadno prikazan s slonovo glavo, se npr. praznuje v mesecu Bhadra (avgust-september) in je priložnost za spoznavanje tipičnih jedi, predvsem na osnovi mleka in riža.

Oglejte si video Ganesh Chaturthi– The festival of food:

Če vas zanima Praznik luči, ki je zanje prav tako pomemben kot za nas Božič in pomeni zmago luči nad silami teme, si oglejte ta video: