Kapitola 4: role prostředí

Před jídlem se děti musí uklidnit, učitelé mohou používat různé tišící aktivity, například čtení příběhu. V tomto případě mohou „slyšet svůj vnitřní hlas“, což je obvykle správné množství jídla, které by měli sníst. (Kast-Zahn, Morgenroth, 2012). Zatímco děti jedí, neměly by poslouchat rádio, hrát si s obrázky nebo hračkami, jejich pozornost by měla být pouze na jídlo. Pokud budeme děti do jídla nutit, jídelní stůl se stane minovým polem. Když děti nechtějí jíst, dobrou odpovědí je: „O jídlo se nestarej, jen tu s námi seď a užívej si naši přítomnost.“ Po dosažení věku čtyř let jsou už děti starší, a mohou pochopit, že by měli, až dojí, počkat na všechny ostatní děti a do té doby neopouštět stůl.

Stravovací prostředí

Stravovací prostředí musí podporovat relaxační atmosféru, kdy se dítě může soustředit na jídlo bez přidaného tlaku. Zajímavé a poutavé konverzace při jídle přinášejí z jídla větší požitek.

Prostředí, které dělá jídlo zábavné, nabízí nové potraviny a rozmanitost a povzbuzuje děti, aby ochutnaly a vybíraly potraviny, které chtějí, umožňuje dětem rozvinout postoj k jídlu a dietní postupy, které nakonec podporují zdravé stolování (Campbell & Crawford 2001).

Jednoduché, tvůrčí obědy s různorodými barvami, texturami a chutěmi děti přitahují.

Průvodce jídelním prostředím

• Uvolněná a klidná atmosféra se zaměřením na potraviny je nejdůležitější součástí dobrého stolování. Pokud o tom učitelé vědí, mohou snadno rozlišovat dobré a špatné stolovací podmínky.
• Vliv zvuku při jídle: hluk je velmi rušivý, odhaduje se, že snižuje spotřebu množství potravin. Při jídle je nejlepší ticho nebo klidná relaxační hudba, doprovázena rozhovorem o tématech, která děti denně prožívají (vytváří relaxační a přijatelnou atmosféru).
• Vliv vůně: silné vůně, i když pocházejí z jídla, narušují chuť k jídlu. Neotevírejte hrnce s jídlem, ale dejte jídlo dětem až na talíři. Vůně, které nejsou spojeny s jídlem, jsou ještě rušivější (květiny, čisticí prostředky…)
• Vliv světla: mělo by být dostatečné osvětlení, nejlepší je denní světlo. Příliš malé osvětlení snižuje spotřebu jídla. Děti jídlo poznávají a potřebují na něj dobře vidět.
• Vliv barev: ačkoli děti mají barvy rády, nemělo by jich být příliš mnoho, protože pak je mohou rozptylovat.
• Jak rozestavět stoly: pokud je to možné, pro jídlo vyberte oddělené místo, které je čisté, s nízkou úrovní zvuku, aby se zabránilo hlasitým projevům a echu. Stoly a židle by měly být u sebe, ale s dostatečným prostorem okolo, aby je učitelé mohli obcházet a nerušit tak děti. (Šintler, Domicelj, 1997)
• Dekorace jídelního prostředí pomáhají při vytváření lepší atmosféry a dětem se navíc zdobení stolu líbí, v mateřských školkách to ale není možné každý den.
• Učitelé mohou stoly vyzdobit při zvláštních příležitostech: narozeniny dětí, setkání rodičů… Používejte sezónní témata (květiny, rostliny).
• Je důležité zajistit dobrou organizaci stolování. V případě špatné organizace musí učitel opustit stůl, aby doplnil dodatečné množství jídla, příborů a tak dále. To je pro děti znepokojující a pravděpodobně je budou napodobovat. Připravte si tedy vše, co potřebujete, do ručního vozíku. (Dolar Bahovič, Bregar Golobič, 2004)

10 kroků k pozitivnímu stravování

1. Zajistěte různorodou nabídku jídla a občerstvení, zejména celozrnné produkty, zeleninu a ovoce.
2. Opakovaně nabízejte příležitosti k ochutnání nových potravin – jídlo potřebujete jíst nejméně 15 – 20x, abyste se s ním seznámili.
3. Sdílejte své rodinné výživové zdroje, jako jsou například seznamy potravin (podle kategorie), které vám pomohou při výběru jídla a nabízejí nové nápady na stravování doma.
4. Pro výběr jídel přinášených z domu na oběd pro učitele používejte stejné pokyny.
5. Posaďte se s dětmi k obědu a vychutnejte si společnou konverzaci. Mluvte s nimi o chuti, struktuře, vzhledu a zdravotních aspektech potravin. Ale nemluvte jen o jídle, může to být nepříjemné. Zahrnujte témata, která se týkají všech dětí: rodina, rodinné výlety a aktivity, zvířata.
6. Naplánujte na oběd dostatečný čas, aby mohly všechny děti dokončit stravování v klidu.
7. Respektujte pocit sytosti u dětí.
8. Vypracujte rutinu pro servírování občerstvení, aplikujte stejná pravidla, ať už nabízíte mrkve, krekry nebo sušenky.
9. Umyjte si ruce před svačinou a jídlem; povzbuzujte dotýkání se jídla a jeho poznávání čichem jako důležitý krok v ochutnávání.
10. Najděte alternativy k použití jídla jako odměny nebo podávání jídla s vysokým obsahem tuku, cukru nebo soli jako součást oslavy.