Kapitola 2: Pokyny pro zdravý a udržitelný potravinový program mateřské škol

Co to znamená?

• Udržitelné potraviny jsou ty, které jsou vyráběny, zpracovávány, nakupovány, prodávány a konzumovány způsobem, který poskytuje sociální výhody, přispívá prosperujícím místním ekonomikám, které vytvářejí dobrá pracovní místa, zajišťují živobytí, zlepšují zdraví a rozmanitost rostlin i zvířat, chrání přírodní zdroje, jako je voda a půda, a pomáhají řešit změnu klimatu.
• Zdravá výživa je taková, která pomáhá udržovat nebo zlepšovat celkové zdraví. Poskytuje tělu základní výživu: tekutiny - odpovídající aminokyseliny z bílkovin, nezbytné mastné kyseliny, vitamíny, minerály a odpovídající kalorie. Požadavky na zdravou výživu lze splnit různými rostlinnými a živočišnými potravinami. Zdravá výživa podporuje energetické potřeby a zajišťuje výživu bez vystavení se účinkům toxicity nebo přírůstku hmotnosti z nadměrné spotřeby.
• Zdravé stravovací návyky se vztahují k pravidelnému a zdravému příjmu potravin pocházejících z rostlin: zeleniny, ovoce, celozrnných pečiv a luštěnin (fazole, hrách, čočka) a omezení vysoce zpracovaných potravin. Zdravé stravování znamená jíst různé potraviny, které vám poskytují živin potřebné k udržení zdraví, dobrému pocitu a dostatku energie.
• Zdravé stravovací prostředí je prostředí, které žákům poskytuje: výživné a přitažlivé potraviny a nápoje, důsledné a přesné sdělení o správné výživě, a způsoby, jak se naučit a praktikovat zdravou výživu. Zaměstnanci mateřských škol a rodiče by měli na toto prostředí klást velký důraz. Prokazováním zdravého stravování apelují na žáky, aby si uvědomili, proč je důležité konzumovat zdravější potraviny a nápoje.

Ukázka pokynů ke zdravému a udržitelnému potravinovému programu v mateřských školách:

• Přijměte výživovou politiku, která podporuje zdravou výživu prostřednictvím výuky ve třídě, podporuje stravovací prostředí a doporučuje venkovní vzdělávání (odkaz na modul 1).
• Vývoj a vzdělávací program týkající se potravin, který vytváří základy zdravého stravování, doporučuje zdravou výživu a upřednostňuje zvýšení denní konzumace ovoce a zeleniny. Podporujte časté pití čisté čerstvé vody z vodovodu (odkaz na modul 2).
• Bezpečnost potravin zahrnuje správnou manipulaci s potravinami z farmy až na talíř, včetně fází přepravy, přípravy a skladování, aby se minimalizovalo riziko výskytu onemocnění souvisejících s potravinami. Většina procesu je předmětem legislativy, ale ne vše (předškolní společenské události, příprava a konzumace jídla jako výukové a učební aktivity apod.) Podpora zdraví dětí, kteří mají potravinové alergie, potravinovou intoleranci nebo zvláštní dietu (odkaz na modul 2).
• Věnujte zvláštní pozornost prostředí vzdělávání (odkaz na Modul 3 a Modul 4).
• Posílení pozitivní komunikaci a vztahů s rodinami na podporu výsledků zdravé výživy pro děti (odkaz na Modul 4 a Modul 5).