Kapitola 1 – Různé systémy přípravy pokrmů

Kromě kvality použitých potravin je také důležité, jak jídlo připravujeme. Nejlepší chuť a nejvyšší množství ingrediencí získáte vařením z čerstvých produktů (čerstvá nebo smíšená kuchyně). Mezi přípravou a konzumací jídla by neměl být žádný čas. Pokud se potravina neuchovává na místě, musí se jídlo ohřát nebo udržovat v teple. Důležité živiny a dobrá konzistence jsou tak často ztraceny.

Zeptejte se, odkud pochází dodavatel, jaký systém používá a jak může mateřská školka poskytnout čerstvé potraviny a ovoce, aby kompenzovalo možné ztráty vitaminů. Nevýhody převážně průmyslově vyráběných výrobků jsou vysoká spotřeba energie v chladicím řetězci, stejně jako případná změna chuťových pohárků díky chuti „předpřipraveného jídla“, která může působit až do dospělosti. V neposlední řadě jsou hotové výrobky dražší než čerstvá kuchyně.

• Čerstvá kuchyně - vše je čerstvě připravené na místě
• Smíšená kuchyně - některé z produktů jsou čerstvě uvařené a některé jsou předpřipravené
• Regenerační systémy - předpřipravené potraviny jsou chlazené nebo ohřívané ve školce
• Teplé potraviny - předvařené jídlo dodává poskytovatel stravování a pokrmy se vydávají ve školce