Díl 3: Trvale udržitelné vaření
V tomto díle se dozvíte:
- co znamená pojem udržitelné potraviny
- podrobnější informace o: ekologických, regionálních a sezónních potravinách, spravedlivém obchodu a udržitelných rybách
- strategie, jak udržet náklady v mezích
Úvod: Co jsou udržitelné potraviny?
Neexistuje všeobecně uznávaná definice udržitelných potravin, ale obecně se udává, že by způsob výroby, zpracování, přepravy a přepravy jídla měl minimalizovat negativní a maximalizovat pozitivní zdravotní, sociální, ekonomické a environmentální dopady na životní prostředí. V zásadě by udržitelné potraviny měly odrážet základní principy udržitelného rozvoje, a tím uspokojovat potřeby současné generace, aniž by ohrozily schopnost budoucích generací uspokojovat své vlastní.
Vzhledem k tomu, že potravinový systém je tak složitý, udržitelné potraviny nutně zahrnují řadu různých otázek. Čerstvé, ekologické, sezónní a místní jídlo je určitě součástí toho, co lze považovat za udržitelné, ale existuje mnoho dalších otázek, jako je například zdravá výživa, dobré životní podmínky zvířat, voda a energetická účinnost a snižování plýtvání jídlem. Ve skutečnosti je seznam otázek o udržitelných potravinách neomezený a nakonec musí být definice udržitelných potravin ponechána na individuální interpretaci. V tomto modulu se podrobněji zabýváme některými problémy.
