Глава 3 – Намаляване на разходите

Kухненският персонал в детските градини разполага с фиксиран бюджет за закупуване на хранителни проукти за седмичното меню.

В тази глава можете да научите някои стратегии, които показват как устойчивата храна може да бъде въведена без риск от увеличаване на разходите.

Стратегии

Стратегиите за поддържане на ниски разходите са разработени в продължение на няколко години на практическа работа с детски градини. Ако комбинирате стратегиите помежду си, възможно е да интегрирате най-малко 10-20% по-устойчива храна (органична, регионална, справедлива търговия ...) във вашия план за хранене, без да превишавате обчайните си разходи за хранителни продукти.

От къде да закупя устойчива храна?

Няколко съвета как да промените доставките си на хранителни продукти:  

• Разговаряйте с настоящите си доставчици - попитайте дали могат да доставят местни, от справедлива търговия или биологични продукти и в какъв срок.
• Внедрете малки промени - заменете някои храни, които предлагате със същия продукт, но произвеждан в региона и/ или от био фермер. 
• Информирайте се за земеделието в региона - посещавайте фермерски пазари и местни фермерски асоциации. 
• Вижте производителите в действие - прекарайте известно време във фермата и поканете производители във вашето заведение, за да заздравите зваимоотношения. 
• Въоръжете се с време и бъдете търпеливи - купуването на устойчиви хранителни продукти си заслужава, но отнема време, така че си поставете реални цели и очаквания.