Глава 1 – Добри практики в предоставянето на храна в детските градини 

Ранната детска възраст е етап, в който образованието може да окаже най-голямо влияние върху развитието на децата. Подробна информация може да се открие на сайта на Изпълнителната агенция за образование, аудио-визия и култура (ECEC), която обяснява  пред какви предизвикателства са изправени европейските страни, какво можем да научим един от друг и какви нови решения могат да бъдат разработени, за да се отговори на нуждите на най-младите членове на обществото, особено когато става въпрос за храната, която консумират. Има много проучвания, които доказват ролята на храненето в холистичното развитие на децата.

Равнището на детското затлъстяване, както и други заболявания, свързани с храненето и храните, се увеличават в Европа. Днес хранителната култура на децата е повлияна от много фактори като увеличаване на потреблението на рафинирани и високо преработени храни, бързото хранене, а също така се отделя специално внимание и на рекламата на храните с целева аудитория деца. Ето защо е важно да се изгради устойчива хранителна култура още в ранна детска възраст.

Устойчива храна, според Комисията за устойчиво развитие, е храната и напитките:

• които са безопасни, здравословни и с висока хранителна стойност за консуматорите и се предлагат в магазини, ресторанти, училища, болници и т.н.;
• включват нуждите на по-бедни социални групи;
• осигуряват жизнеспособен начин на живот за земеделските производители, преработвателите и търговците на дребно, чиито служители работят в безопасна и хигиенна работна среда;
• при производството и преработката им се спазват биофизичните и екологичните ограничения, като същевременно се намалява потреблението на енергия и подобрява се околната среда и се спазват най-високите стандарти за здраве и хуманно отношение към животните, съвместими с производството на достъпна храна за всички сектори на обществото;
• които подкрепят икономиките на селските райони и разнообразието на селската култура, като се акцентира върху местните продукти, които минимизират разстоянието, което хранителните продукти пътуват до крайния потребител (т.нар. хранителни мили).

Списък с добри практики в Европа и извън нея може да откриете Модул 1 Ресурси, Допълнителни материали, които показват интереса на съвременното общество към темата за устойчивото потребление на храна в ранна детска възраст. 

Взаимовръзки

Взаимовръзката между здрави деца, изборът на храни и хранителни продукти, околната среда и климата са от съществено значение за силните местни хранителни системи. Програмата за образование по хранене трябва да направи връзката между местните хранителни системи,  обучение по градинарство, детската градина и да допринесе за развитието на устойчива хранителна култура и навици за здравословно хранене в ранна детска възраст.

Връзката между перспективите за околната среда и образованието може да се постигне чрез изграждане на мрежи между различни заинтересовани страни. Чрез повишаване на знанията на децата относно въздействието на производството на хранителните продукти върху околната среда и включването им в процеса от производството до консумацията на храни, "от продукта до чинията", ние им помагаме да разберат какво и как се храмин и какво е въздействието, което този процес оказва върху личното здраве на човека и околната среда (напр. хранителни отпадъци, вегетарианска храна, която има много по-ниски емисии на CO2 и т.н.). Децата и родителите могат да участват и в подготовката и представянето на храната. Детските градини могат да допринесат за създаването на по-добра дистрибуторска мрежа от местни производители. Има много примери и много от тях са илюстрирани в Модул 5.