Einheit 2 – Chancen und Herausforderungen für das Kindergartenpersonal in Kindergarten und Vorschule
In dieser Einheit werde ich lernen:
- Standards bzw. Leitlinien für die Verpflegung und pädagogische Arbeit zu Ernährung und Essverhalten zu entwickeln.
- ein Ernährungsteam zu bilden und gemeinsame Ziele zu setzen.
- einen Maßnahmenplan und passende Rahmenbedingungen für eine Verbesserung der Ernährung zu erstellen.
Einführung in das Thema:
Ernährung und Esskultur zählen zu den wichtigsten Teilen der menschlichen Kultur. Bis vor kurzem wurden das notwendige Knowhow und die Fertigkeiten informell in der Familie von einer Generation auf die nächste übertragen. Was gegessen wurde, war saisonal und auf die regionale Produktion beschränkt. In den vergangenen Jahrzehnten hat sich das massiv verändert: technologischer Fortschritt, Globalisierung und die veränderte Arbeitswelt haben diesen traditionellen Transfer von Ernährungskompetenz unterbrochen.
Kinder verbringen mehr Zeit im Kindergarten bzw. in der Schule als zu Hause. Ihr Wissen über Lebensmittelzubereitung, Lebensmittelvielfalt und Ernährung erhalten sie dort. Die Ausbildung von Essgewohnheiten, die Geschmackserziehung, die kulinarische Praxis und das Bewusstsein für die Werte rund um die Lebensmittelauswahl werden im Kindergarten/ in der Schule vermittelt und geprägt. Der Umgang mit Ernährung und Esskultur im Kindergarten hat eine nachhaltige Wirkung auf Gesundheit, Ökologie, regionale Entwicklung und nicht zuletzt auch auf die kulinarische Tradition. Das Kindergartenpersonal hat im Alltag mit den Kindern vielfältige Möglichkeiten dieser wachsenden Verantwortung gerecht zu werden.
